Dans le vaste domaine de la cuisine, il existe plusieurs autres sections. Parmi celles-ci figure celle de la pâtisserie. Très répandues dans toutes les gastronomies du monde, les pâtisseries sont considérées comme des mets succulents et particulièrement sucrés. Découvrez dans cet article les trois meilleures astuces pour faire de la pâtisserie.
Ayez les bons outils
Vous ne parviendrez jamais à faire d’excellentes pâtisseries si le matériel de travail vous fait défaut. Par conséquent, avant même de passer à la préparation, commencez d’abord en réunissant tout le matériel nécessaire pour celle-ci. En matière d’outils, vous aurez besoin premièrement d’un couteau ordinaire. Celui-ci vous servira à trancher avec aisance les produits les plus usuels. Prévoyez dans le même temps un couteau à génoise (pour arriver à découper soigneusement sans laisser traîner de miettes).
Ensuite, équipez-vous d’un rouleau à pâtisserie, avec un fouet pour la préparation de vos pâtes. N’oubliez pas non plus le thermomètre sonde qui vous servira à surveiller la cuisson des repas les plus délicats. Hormis tous les outils précédemment cités, il est essentiel de vous procurer plusieurs autres accessoires basiques. Parmi ceux-ci figurent les différentes formes de spatules disponibles sur le marché. Selon la matière dont elles sont faites, ces dernières peuvent servir à remuer un repas ou un autre. N’oubliez pas non plus de prévoir quelques moules. Ils sont essentiels pour donner une forme à chacune de vos préparations.
Prévoyez les ingrédients de pâtisserie nécessaire
En matière de pâtisserie, certains ingrédients sont indispensables pour la réussite d’une recette. Il s’agit majoritairement de farine et d’œuf. D’ailleurs, tous les experts de la pâtisserie en connaissent clairement le rôle. Néanmoins, en matière de farine, il faut souligner qu’elles appartiennent à un ordre spécifique de classement. Généralement, elles sont classifiées selon le niveau de raffinage de chacune d’entre elles. C’est ainsi que les farines les plus raffinées peuvent être utilisées dans la préparation de repas tels que les crêpes, les flancs ou les tartes. Les autres quant à elles peuvent le sont dans d’autres types de pâtisserie telle que les gâteaux au chocolat, les pains traditionnels et toutes les autres préparations du même genre. En matière d’œufs, l’idéal serait d’opter pour une sélection bio. En plus de cela, veillez à choisir les œufs les plus gros ou à défaut ceux de taille moyenne. Enfin, veillez aussi à toujours avoir du beurre dans votre cuisine. Celui-ci vous sera utile dans presque toutes les recettes.
Maîtrisez la technique des blancs en neige
Les blancs en neige jouent un rôle très essentiel en matière de pâtisserie. Même si les préparer semble à priori très simple, un petit faux pas est susceptible de gâcher toute la préparation. Si vous souhaitez bien monter vos blancs en neige, veillez à sortir vos œufs deux heures à l’avance du réfrigérateur. Laissez-les ensuite refroidir. En réalité, lorsque les œufs sont à température ambiante, ils sont toujours plus faciles à monter que quand ils sont froids. Après cela, brisez-les délicatement et laissez couler les blancs d’œufs en retirant les jaunes. Ajoutez un peu de jus de citron à vos blancs pour un résultat plus rapide. Enfin, plutôt que de mixer manuellement, aidez-vous d’une batteuse électrique.
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